“Si cerca de tu biblioteca tienes un jardín, no te faltará nada” Marco Tulio Cicerón

domingo, 15 de abril de 2012

El jardín de las delicias


The Illustrated Herbal Encyclopedia
Las plantas culinarias son fundamentales para aportar sensaciones al olfato y al gusto al jardín. Algunas son claramente aromáticas (proporcionan perfume) y otras, además, son sazonadoras (ensalzan los sabores de las comidas) pero también se pueden usar en cosmética, herboristería o manualidades.

La mayoría son autóctonas de la zona mediterránea, por lo tanto, tenemos la ventaja de tener el mejor clima para que se den con facilidad, incluso en maceta.

Espalderas de Marycot
Requieren terrenos bien drenados, riegos esporádicos, buena exposición a la luz (algunas pedirán muchas horas de sol directo). Son poco exigentes y resistentes a la sequía. Es recomendable no mezclarlas con plantas de huerta ya que, contra la creencia popular, atraen muchos insectos. De hecho, tendrás que tener cuidado con los tratamientos fitosanitarios que utilices porque puedes acabar con abejas, mariposas e insectos beneficiosos para tu jardín. Por no hablar de que son plantas de consumo directo… No lo dudes, usa todo ecológico.

Su particularidad es que producen aceites esenciales, que son los responsables de los aromas que generan. Estos aceites son su manera de refrigerarse para poder superar los calores típicos de estas zonas.

Para tener un jardín gastronómico completo, vamos a necesitar un repertorio muy amplio de plantas: herbáceas anuales, herbáceas vivaces, herbáceas perennes, bulbos, arbustos y árboles.


anuales
vivaces
perennes
bulbos
arbustos
árboles
Albahaca
Orégano
Melisa
Ajo
Lavanda
Laurel
Cilantro
Nepeta
Hinojo
Cebolleta
Salvia

Eneldo
Perejil
Hierbabuena
Cebollino
Romero

Anís
Pimpinela


Tomillo

Perifollo



Hierbaluisa

Fenogreco



Hisopo





Ajedrea


Las plantas vivaces y perennes son aquellas que pueden vivir más de 2 años, es decir, duran de un año para otro y no mueren con la llegada del invierno, como las de plantas anuales o de temporada.
La diferencia entre una vivaz y una perenne es que esta última conserva sus tallos y hojas todo el año, incluido el invierno. Por el contrario, la vivaz se marchita.
sistemaverde.com
Estas consideraciones previas son muy importantes a la hora de diseñar tu huerto aromático (o hacer combinaciones en una misma maceta) puesto que habrá plantas que no sobrevivan más que una temporada y otras, que llegan a hacerse árboles.

Otro tema que hay que tener en cuenta es la exigencia hídrica de cada especie. Al principio del post decía que, en general, las aromáticas resisten bien la sequía pero hay algunas como el perejil, el perifollo, la melisa o la hierbabuena, que necesitan más agua y prefieren la semisombra. Sería conveniente poner a éstas juntas.
Por cierto, la Mentha spicata, más conocida como hierbabuena, es invasiva así que plántala sola y en maceta.

No voy a hablar de cada planta porque para eso ya existen portales como Infojardín que saben mucho más que yo de todos estos temas. Sólo comentaré que después de haber experimentado con algunas de estas plantas, las únicas que he utilizado con frecuencia y me han compensado en la cocina han sido el perejil, el laurel, el orégano y, en casa, la lavanda.

De esta última hay bastantes variedades: la angustifolia, dentata, stoechas, officinalis, latifolia… Si tu interés es puramente ornamental, elige la que más te guste pero, si te interesa por su concentración de aceites esenciales, llévate la Lavandula angustifolia. Es la variedad que cultivo en mi jardín y la que utilizo para rellenar las bolsitas de lavanda de la Tienda. ¡No hay comparación!!! 

Flores comestibles
Además de las hierbas, cada vez se presta más atención a las flores de muchas plantas.
La calabaza y el calabacín. Son muy utilizadas en las cocinas mexicana e italiana. Sus flores tienen un sabor suave, dulzón y se pueden consumir tanto crudas como cocinadas.
La caléndula. Se usa sobre todo para dar un bonito toque amarillo a arroces, quesos o pasteles.
La capuchina. Se comen las hojas y los botones florales. El sabor picante de las hojas sirve para ensalzar las ensaladas.

Pero, sin lugar a dudas, mi favorita es la violeta (Viola odorata). Por su perfume, funcionan muy bien con los dulces. En la plaza de Canalejas está una de mis tiendas favoritas de Madrid, La violeta; de esas que llevan ahí toda la vida. Tienen unos caramelos y bombones, hechos con esencia de violetas, que son una delicia!!!
Aunque posiblemente no quede tan rico, puedes intentar hacer tú mismo sirope o mermelada de violeta. Yo pienso intentarlo!!


coffeeandmattarello
En un blog italiano he encontrado una receta que parece (digo parece) sencilla con 100g de flores de violeta sin tallos, 200-250g de azúcar morena y un vaso de agua.

MERMELADA DE VIOLETAS
Lavar las flores y triturarlas.
Aparte, preparar un sirope con el azúcar y el agua.
Cuando empiece a bullir, añadir las flores y mezclarlo todo.
Quitar del fuego en cuanto empiece a densificarse.
Envasar caliente.

Desde luego en la foto que publica, tiene una pinta estupenda!!!


PRÓXIMA CITA: AGENDA DE MAYO (01/05/2012)

domingo, 1 de abril de 2012

Agenda abril 2012

Con la primavera se activa la vida en el jardín.
Además de las típicas labores de limpieza de malas hierbas, hay que aumentar el tiempo de riego amoldándonos a las temperaturas y lluvias que nos traiga el mes de abril.
Este mes es muy bueno para la plantación, el trasplante (ver agenda abril 2011) y la siembra directa de todo tipo plantas y césped.

Recuerda que, en primavera no sólo se activan las plantas… también las plagas (ver agenda junio 2011) y las enfermedades criptogámicas producidas por hongos. Una buena forma de prevenir los hongos (sobre todo oídio y mildiú) es el purín de ortiga. Según el lunario de Artús Porta, los purines se realizan dejando macerar o fermentar plantas en agua durante unos días en un recipiente de madera, barro o plástico (nunca metálico). Para cada 10 litros de agua hay que añadir 1kg de plantas frescas cortadas. En este caso de purín preventivo, bastará con dejarlo reposar una semana. Después hay que filtrar, diluir un poco con más agua y pulverizar directamente sobre las plantas.



jardinplantas.com
BULBOS DE PRIMAVERA
Como ya he comentado en otros posts, estoy en fase “bulbos”. Y no debo ser la única puesto que cada vez veo más variedades en los centros de jardinería.
Me encantan por esa sensación de verdadero jardinero, plantando el bulbo con tus propias manos en la tierra y esperando pacientemente a que salgan las varas o previendo qué vas a sembrar en cada nueva estación… porque sí, los bulbos ofrecen posibilidades para todas las estaciones del año!!!
En otoño sembré galantos, anémonas de Caen y, más tarde, compré jacintos en maceta. Los que están en tierra todavía siguen verdes y con algunas flores. Los jacintos de maceta hace tiempo que perdieron la flor y se empezaron a secar.
Cuando esto ocurra, espera a que los tallos se pongan totalmente amarillos (síntoma de que los nutrientes han vuelto al bulbo). Después, sácalos de la tierra, corta los tallos y límpialos con las manos. Por último, envueltos en papel de periódico o cualquier otro que absorba la humedad, guárdalos en un lugar oscuro y seco hasta el momento de volver a plantarlos.
Algunos bulbos pueden permanecer todo el tiempo en tierra pero perderán vigor y, en ocasiones, pueden no florecer.

Ahora toca plantar los que florecerán en verano. Sin dudarlo he escogido Allium sphaerocephalon  y ranúnculos. Me he hecho con todo el “kit del bulbero”: el plantador y las bandejas especiales para luego recuperarlos fácilmente de la tierra, si son bulbos pequeños.
El plantador está concebido para enterrarlo en el suelo y que, a su vez, saque la porción de tierra necesaria para dejar espacio al bulbo. En un lateral tiene las medidas de profundidad.
Si te interesa el tema, te recomiendo que visites la página del International flower bulb centre  donde podrás encontrar información, consejos y trucos de plantación,  tendencias y, sobre todo, unas fichas muy completas de todos los bulbos que te puedas imaginar!!!


TÉMPORAS DE PRIMAVERA
Tal como prometí en marzo, publico los resultados de mis mediciones durante las témporas de primavera en Las Rozas de Madrid. Esperemos que no se cumplan las previsiones en cuanto a lluvias se refiere porque si no tendremos un verano terriblemente seco!!!

29 de marzo es la correspondiente a abril

Hora
Temperatura
Viento
Humedad
General
lluvias
8.00
5º C
Componente SO   7km/h
76%
Despejado
0mm
14.00
17º C
SO 7km/h
42%
Sol
0mm
22.00
10º C
SO 4km/h
57%
despejado
0mm


 2 de abril es la correspondiente a mayo
Hora
Temperatura
Viento
Humedad
General
lluvias
8.00
6ºC
SO 10km/h
87%
Sol y nubes
0,4mm
14.00
9ºC
S 2km/h
81%
Nublado
1mm
22.00
8ºC
O 5 KM/H
93%
Nublado
1,1mm

3 de abril es la correspondiente a junio
Hora
Temperatura
Viento
Humedad
General
lluvias
8.00
5ºC
NO  6km/h
100%
Sol
0 mm
14.00
13ºC
NO 11km/h
38%
Nublado
(nubes altas)
0mm
22.00
9ºC
O 11km/H
76%
Nublado
0mm


Plantas recomendadas por su floración en abril

 
Lilo (Syringa vulgaris)
 
Árbol de Judas o del amor... (Cercis siliquastrum)



NOTICIAS DE ABRIL

Fronda ha retomado (por fin!) sus cursos. Después de unos cuantos meses, dedicados a la renovación de sus instalaciones en Majadahonda, han comenzado sus cursos monográficos de jardinería.
Más información en la sección SERVICIOS de su web.




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Escuela de flores
The Workshop Flores reanuda sus cursos después de Semana santa en el patio de Federica & Co. para que ningún amante de las flores se quede sin conocer las técnicas y trucos de los arreglos florales para decorar su entorno. Al terminar, no olvides llevarte tu propio centro de flores!!!
Horario: de 21h- 22.30h
Lugar: Federica & Co., Hermosilla, 26 (patio)
Plazas: mínimo de 4 y máximo 8 personas
Precio: 95€/ persona y día. Nivel avanzado: 125 €/persona y día que incluyen todos los materiales.

16 de abril     CENTROS DE MESA
23 de abril     RAMOS GRANDES (avanzado)

Reservas: hermosilla@theworkshopflores.com / 91 436 39 58  (Imprescindible reservar).

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El centro de jardinería CASLA tiene ya sus actividades de abril. 
Creación de espacios verdes
Martes 3 y 10 de abril 10:00-14:00 Casla A1
Precio (2 días de duración): 20€ o 10 puntos Casla

El huerto fácil
Viernes 13 y 20 de abril 16:00-20:00 Casla Madrid
Precio (2 días de duración): 20€ o 10 puntos Casla

Las mejores plantas para nuestro espacio verde
Miércoles 17 y 24 de abril 10:00-14:00 Casla Madrid
Precio (2 días de duración): 20€ o 10 puntos Casla

Visita guiada a jardines históricos
El punto de encuentro en la entrada del parque se avisará con 2 días de antelación. Precio (guiada por un especialista): 10€ o 5 puntos Casla.

Domingo 1 de abril visita al PARQUE DEL BUEN RETIRO 16.30H
Domingo 15 de abril visita a JARDINES DE SABATINI y CAMPO DEL MORO 16.30H
Domingo 29 de abril visita a los JARDINES DE LA FUENTE DEL BERRO 16.30H

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Aquí tienes  el programa de actividades ambientales del Ayuntamiento de Madrid en el que proponen cursos y talleres, itinerarios guiados por jardines o parques y visitas a instalaciones ambientales. En el blog sólo detallo los talleres y cursos pero te dejo el enlace al calendario para que veas toda la oferta de abril.
Si te interesa alguno puedes contactar de lunes a viernes, de 10:00 a 13:00 horas.
Teléfono: 91 639 78 69.  Correo electrónico: paa@sma.com.es

Taller de Jardinería: Labores de Primavera
Conoce las labores jardineras que se deben realizar en tu terraza o jardín en esta época del año, siguiendo los principios de la jardinería ecológica
12 de abril, en horario de 10 a 13 h
26 de abril, en horario de 10 a 13 h

Monta tu huerto ecológico en un recipiente. Aprende a planificar y crear un huerto ecológico en tu terraza o balcón.
7 de abril, en horario de 11 a 13.30 h
11 de abril, en horario de 11 a 13.30 h
18 de abril, en horario de 16 a 18:30 h
22 de abril, en horario de 11 a 13.30 h

La salud del huerto. Descubre cómo mantener un huerto sano y en equilibrio, a salvo de plagas y enfermedades.
8 de abril, en horario de 11 a 13.30 h
25 de abril, en horario de 11 a 13.30 h

Mantén tu huerto a punto. Conoce y practica las tareas necesarias para el buen desarrollo de los cultivos en el huerto.
18 de abril, en horario de 16 a 18.30 h

Cursos de huerto urbano. Aprende y práctica todo lo necesario para diseñar, planificar e iniciar un huerto ecológico. 
Curso de Huerto Urbano Intensivo en horario de 10 a 13:30 h (dos sesiones):
14 y 15 de abril
28 y 29 de abril
Curso de Huerto Urbano en horario de 10 a 13 (tres sesiones):
Del 17 al 19 de abril

Curso de jardinería tradicional y ecológica.  La jardinería tradicional se ha renovado en la actualidad, convirtiéndose en la jardinería que necesitamos hoy en día: la jardinería ecológica. 
9, 10, 11 y 12 de abril, en horario de 16 a 19 h


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Asiste e interactúa en este curso gratuito de Verdecora donde adquirirás todos los conocimientos (técnicas, formatos, preparación del suelo, calendario, semillas, consejos y anécdotas) para que practiques el huerting.
En Verdecora Torrelodones:   
sábado 7 de abril (11-14h) o (18-20h)
domingo 8 de abril (11-14h)

Es necesario inscribirse en su página web.

PRÓXIMA CITA: EL JARDÍN DE LAS DELICIAS (15/04/2012)
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